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ASSIETTE DE THON ROUGE EN CARPACCIO

150 g de thon rouge

1 échalote

Huile d'olive

Basilic

Coriandre

Câpres

Sel

Poivre

Préparer une sauce de macération avec:

L'huile d'olive, le basilic, la coriandre, les câpres émincés, l’échalote émincée, le sel et le poivre

Découper de fines tranches de thon et les mettre dans la macération pendant une heure

Dresser l'assiette avec une bonne salade de frisée.