mamiesosso-glutenfree

Sauce de la mer à ma façon (3 personnes)

600 g de poissons en filets

400 g de grosses crevettes grises

1/2 oignon rouge

2 échalottes

4 gousses d'ail

4 ou 5 gros piments du Pays Basque au vinaigre

2 petits piments Martin de La Réunion

1 cube KNORR

Sel

Poivre

1 cuillerée à soupe de curcuma

1 cuillerée à soupe de massalé de La Réunion

100 g de vin blanc sec

1 cuillerée à soupe de sucre

1 cuillerée à soupe de concentré de tomates

Verser environ 300 g d'eau au fond du bol Thermomix

Mettre les crevettes dans le petit panier du Thermomix

Mettre le panier en place et fermer le couvercle

Programmer 15 minutes sur Varoma vitesse 1

A la fin de la cuisson enlever le panier et décortiquer les crevettes, réserver ne pas jeter l'eau de cuisson

Vider toutes les têtes, pattes et carapaces des crevettes dans l'eau de cuisson au fond du Thermomix

Ajouter tous les ingrédients dans ce mélange

Programmer 15 minutes à 100° vitesse 2

A la fin de la cuisson mixer sur 10 pendant 1 minute

Filtrer ce jus avec une passoire très fine, jeter le déchet.

Dans une cassolette poser les filets de poissons coupés en gros dès

Ajouter les crevettes

Verser le jus du Thermomix de façon à couvrir à peine les poissons

Mettre au four à 180° pendant 20 minutes

Dégustez...

Comme je n'ai pas utilisé tous le jus, j'ai fais une soupe avec le reste. Très bon...