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Risotto aux blettes pour 4 personnes

150 g de riz Arborio ou riz à risotto

450 g de bouillon

100 g de vin blanc sec

10 g de sucre

Sel et poivre

1 petit oignon

4 gousses d'ail

100 g de parmesan

30 g de beurre

200 g de feuilles de blettes blanchies

Tout d'abord effeuiller les blettes et ne garder que le vert.

Emincer finement les feuilles et bien les laver

Ebouillanter ces feuilles environ 2 minutes et égoutter.

Faire bouillir le bouillon et le garder au chaud sur un tout petit feu

Emincer l'oignon et l'ail

Les faire dorer dans une marmite avec un peu d'huile d'olive

Ajouter le riz et le laisser dorer une minute

Ajouter le vin blanc et laisser le riz l'absorber

Ajouter petit à petit le bouillon tout en laissant un petit feu sous la marmite.

Quand le riz est "al dente" ajouter les blettes

Salez, poivrez ajouter le parmesan et le beurre en petits cubes.

Eteindre le feu et laisser infuse une dizaine de minutes

Dégustez.