Mouzet en pot-au-feu
Mouzet en pot-au-feu
1 mouzet pour 2 personnes (appelé aussi dans le Lot-Et-Garonne saucisson de couennes)
4 poireaux
6 carottes
6 pommes de terre
2 branches de céleris
1 bouquet garni
1 cube autorisé (Knorr)
6 clous de girofle piqués dans un oignon
Sel et poivre
20 g de concentré de tomates
Plonger le mouzet dans une grande cocotte minute d'eau froide
Amener à ébullition et laisser bouillir 30 minutes à petit feu. (mettre une protection, genre panier en dessous, car le mouzet peut éclater s'il est en contact avec le fond de la marmite)
Pendant ce temps préparer les légumes et un bouquet garni.
Egoutter le mouzet
Remplir la cocotte d'eau chaude et y ajouter tous les ingrédients sauf les pommes de terre
Ajouter le mouzet sur les légumes il n'éclatera pas.
Porter à ébullition et faire cuire une heure.
Faire bouillir les pommes de terre à part (le temps de cuisson est moins long et le bouillon reste clair)
Pour servir on sert le bouillon avec du vermicelle (de riz pour moi)
On mets les légumes et le mouzet dans un plat
On peut faire une petite sauce tomates mais avec de la moutarde le mouzet servi très chaud est excellent.
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