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Mouzet en pot-au-feu

Mouzet en pot-au-feu.jpg

 

Mouzet en pot-au-feu

 

1 mouzet pour 2 personnes (appelé aussi dans le Lot-Et-Garonne saucisson de couennes)

4 poireaux

6 carottes

6 pommes de terre

2 branches de céleris 

1 bouquet garni

1 cube autorisé (Knorr)

6 clous de girofle piqués dans un oignon

Sel et poivre

20 g de concentré de tomates

 

Plonger le mouzet dans une grande cocotte minute d'eau froide

Amener à ébullition et laisser bouillir 30 minutes à petit feu. (mettre une protection, genre panier en dessous, car le mouzet peut éclater s'il est en contact avec le fond de la marmite)

Pendant ce temps préparer les légumes et un bouquet garni.

Egoutter le mouzet 

Remplir la cocotte d'eau chaude et y ajouter tous les ingrédients sauf les pommes de terre 

Ajouter le mouzet sur les légumes il n'éclatera pas.

Porter à ébullition et faire cuire une heure.

Faire bouillir les pommes de terre à part (le temps de cuisson est moins long et le bouillon reste clair)

 

Pour servir on sert le bouillon avec du vermicelle (de riz pour moi)

On mets les légumes et le mouzet dans un plat

On peut faire une petite sauce tomates mais avec de la moutarde le mouzet servi très chaud est excellent.



15/12/2021
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