mamiesosso-glutenfree

MACATIAS (petits pains au lait réunionnais) 13

300 g de lait entier

30 g de sucre de canne (de la Réunion pour moi)

1 pincée de sel

1/2 cube de levure fraîche (de boulanger)

1 oeuf

100 g de beurre fondu

370 g de farine sans gluten (moitié MIXB de SCHAER, moitié farine sans gluten TIPIAC)

Peser dans le bol du thermomix 300 g de lait

Ajouter le sucre et le sel

Chauffer 3 min/40°/vit 2

A l’arrêt ajouter le 1/2 cube de levure de boulanger émietté

Mélanger 1 min/vit 5

Ajouter la farine

Pétrir 5 min/pétrin en ajoutant petit à petit le beurre fondu

Laisser gonfler la pâte dans le bol fermé pendant 30 minutes.

Pétrir 5 min/ pétrin (penser à racler le bol au moins deux fois)

Faire des boules en s'aidant de la farine sans gluten (moi j'en ai fait 13)

Les déposer sur du papier alu ou cuisson bien fariné

Laisser gonfler à l'abri de l'air au moins 30 minutes

Préparer un mélange jaune d’œuf et un cuillerée à café de lait

Badigeonner au pinceau les macatias

Cuire 25 minutes à 200° dans un four chaud.