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ÎLES FLOTTANTES (6)

500 g de lait entier

6 œufs

50 g de fleur de maïs

100 g de sucre

1 pincée de sel

20 g de sucre glace

Un zeste de citron

Amandes effilées

Caramel liquide

Mettre dans le bol du thermomix 6 jaunes d’œufs avec le sucre, la fleur de maïs, le zeste de citron et le lait. Cuire 10 min/à 80/ vit 2

A l'arrêt de l'appareil mixer 30 sec/vit 5

Répartir la crème dans les ramequins et laisser refroidir.

Bien laver le bol du thermomix et bien l'essuyer

Insérer le fouet dans le bol

Ajouter les 6 blancs d'oeufs avec le sucre glace et le sel

Mettre le thermomix en marche 10 min/70° vit 4

A l'arrêt de l'appareil faire 6 boules avec les blancs battus et cuits (à la main ou à la cuillère)

Mettre ces boules sur la crème froide

Ajouter le caramel en filet et les amandes passées au grill ou à la poêle à sec. 

Servir bien froid.