mamiesosso-glutenfree

Gâteau patate de LA REUNION sans gluten

400g de patates douces cuites

100g de beurre

100g de sucre

1 pincée de sel

1 zeste d'orange

1 zeste de combawa

4 œufs

100g de poudre d'amandes

200g de farine sans gluten

1/2 cuillerée à café de levure chimique + 1 cuillerée à café de jus de citron

Laver et éplucher la patate douce.

La couper en cubes

Faire cuire 15 minutes à la vapeur

Mettre la patate dans un saladier et y ajouter le beurre quand elle est encore chaude, ça va le faire fondre.

Ajouter le sucre, le sel, les zestes, les œufs, la poudre d'amandes et la farine.

Faire un petit puits dans la farine et y mettre la levure chimique et aussitôt dessus le jus de citron (ca va mousser et le gâteau n'aura pas le gout amer de la levure)

Bien mixer le tout

Mettre dans un moule bien beurré et cuire entre 45 et 50 minutes à 180°, au four chaud.

Pas facile à démouler car le gâteau est un peu pâteux.

Se mange plutôt bien froid.