mamiesosso-glutenfree

Bouchées à la reine à ma façon et sans gluten.

2 pâtes feuilletées pour 6 bouchées

1 jaune d'œuf

200g environ de restes de viande cuite (restes de pot-au-feu pour moi)

150g de lardons fumés allumettes

1 oignon

4 gousses d'ail

50g de crème fraîche liquide

1 cuillerée à soupe rase de fécule de pommes de terre

Sel

Poivre

Fabriquer tout d'abord les coques: découper avec une forme ou un verre 24 ronds

Garder 6 ronds entiers pour la base

Découper un rond plus petit dans les autres (pas trop grand pour avoir des cercles avec un bord de 1 cm environ)

Mélanger le jaune d'œuf avec une cuillerée à café d'eau

Avec un pinceau humecter les bords tout autour.

Déposer le rond entier au fond, humecter les bords avec l'œuf et déposer les autres cercles par-dessus.

humecter 8 petits ronds pour faire les chapeaux

Cuire au four à 180° pendant 15 minutes. Réserver.

Pendant ce temps hacher les lardons et les faire dorer dans une casserole

Ajouter l'oignon et l'ail hachés

Mélanger la crème et la fécule et l'ajouter

Puis ajouter les viandes, le sel et le poivre et laisser épaissir.

Bien creuser les coques en appuyant sur la pâte et la laisser au fond.

Remplir avec la viande hachée

Mettre les chapeaux sur la viande

Repasser le tout au four pendant 10 minutes

Servir avec une salade. Excellent et un moyen d'utiliser des restes de viande.