mamiesosso-glutenfree

PAIN LENTILLES CORAIL ET SANS GLUTEN DE MAMIE SOSSO (pour 2 pains)

400g de lentilles corail

130g de yaourt maison

300g d'eau chaude

1 cube de levure de boulanger

1 cuillerée à café de bicarbonate + 1 cuillerée à café de jus de citron (pour neutraliser l'amertume du bicarbonate)

1 pincée de sel

1 cuillerée à soupe de sucre fin

1 cuillerée à café de curcuma (facultatif pour la couleur surtout)

1 cuillerée à soupe d'huile (noix, noisettes, olives ou neutre)

300g de farine pour pain sans gluten (MIX B de SCHAER pour moi)

La veille mettre les lentilles à gonfler dans 3 fois son volume d'eau froide.

Égoutter les lentilles et les mettre dans le robot (on a alors 570g de lentilles)

Ajouter le yaourt dans le robot

Mixer pour obtenir une purée.

Ajouter l'eau chaude, le sucre, le sel, le curcuma, l'huile et la levure de boulanger et mixer à nouveau

Mettre la farine sans gluten dans un saladier

Y verser le mélange par dessus

Verser le bicarbonate et vite dessus le jus de citron (ça va mousser mais ainsi l'amertume du bicarbonate est supprimée)

Bien pétrir au fouet ou à la main pour obtenir une pâte lisse et mousseuse

Mettre cette pâte dans deux moules à cake ou autre bien beurrés

Laisser la pâte gonfler à l'abri de l'air

Avant de mettre à cuire vous pouvez former des grignes avec un couteau huilé

Cuir à 180° au four pendant 35 à 40 minutes. (le pain est cuit quand il est bien doré et sonne creux quand on tape dessus avec le doigt)

C'est la première fois que je fais ce pain car j'avais vu sur Internet que les lentilles ou autres féculents pouvaient remplacer la farine. Le pain est très bon.