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Gelée de pommes ( environ 8 pots)

5 kg de pommes

100 g de jus de citron

50 g de rhum charrette

50 g de vanille liquide

1 pincée de sel

250 g de sucre

8 g d'agar-agar

Laver les pommes et les couper en morceaux sans les éplucher, enlever les trognons.

Extraire le jus en plaçant la pulpe dans un torchon au-dessus d'une passoire (ou avec un extracteur si vous en avez un) on obtient 1 litre 850 de jus environ

Mettre ce jus dans la bassine à confiture ou grande casserole

Ajouter tous les ingrédients sauf l'agar-agar

Faire cuire pendant 30 minutes minimum

Mélanger l'agar-agar avec une cuillerée à soupe de sucre et l'ajouter en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux 

Laisser bouillir deux minutes et couper le feu.

Ebouillanter des bocaux et remplir de ce jus (ne vous inquiétez pas si il est liquide, il figera en refroidissant)

Un régal.

Kéfir

Pour 2 litres

2 x 120 g de graines de kéfir

2 x 100 g de sucre

1/2 citron (j'ai essayé avec du combawa c'est trop amer)

2 grosses figues sèches

2 x 1 litre d'eau de source (moi j'ai mis de l'eau de ma carafe filtrante)

Mettre les graines dans un bocal

Ajouter le sucre

Ajouter le demi citron coupé en petits morceaux

Ajouter les figues

Ajouter l'eau (pas d'eau javellisée)

Bien remuer le tout.

Couvrir mais pas hermétiquement (moi j'ai fermé les bocaux mais j'avais enlevé le caoutchouc)

Laisser macérer à l'air libre entre 24 et 30 heures. (le kéfir est bon quand les figues sont remontées à la surface)

Enlever les fruits 

Filtrer le jus et le mettre en bouteilles genre limonade, bien fermées et garder au frigo un ou 2 jours avant de consommer.

Bien laver les billes de kéfir à l'eau froide et recommencer. Si vous voulez garder les billes sans refaire du kéfir il faut les garder au frigo dans de l'eau avec un soupçon de sucre.