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Joues de porc au cidre (4 personnes)

8 joues de porc

150 g de allumettes de  lardons fumés

1 petite boite de champignons de Paris

250g de cidre doux

1 belle carotte

1 côte de céleri en branche

1 petit oignon

4 gousses d'ail

Herbes de Provence

3 clous de girofle

Poivre

1 cube Knorr

50g de crème fraîche

3 cuillerées à café de farine de riz

Dégraisser les joues et les découper chacune en 6 morceaux

Faire dorer les morceaux de viande avec un peu d'huile ou graisse

Ajouter les lardons et tout en continuant de tourner ajouter l'oignon et l'ail émincés.

Quand le mélange est doré, ajouter le cidre puis les épices et le cube

Laisser reprendre l'ébullition et baisser le feu au maximum.

Laisser cuire à tout petit feu pendant au moins une heure

Éplucher, laver et couper en petits cubes la carotte et le céleri, les ajouter dans la sauce

Ajouter les champignons

Laisser cuire encore une demie heure

Mélanger dans un ramequin la farine de riz et la crème

Les ajouter dans la sauce et laisser épaissir.

Quand la sauce est épaisse, éteindre le feu et servir la sauce chaude avec des pâtes sans gluten ou du riz ou des pommes vapeur.