Petits moelleux ou croquants aux blancs d'œuf.
Petits moelleux ou croquants aux blancs d'œuf (une façon d'utiliser des blancs d'œuf du frigo)
6 blancs d'œuf
100 g de poudre d'amandes ou autres fruits secs
100 g de beurre mou
100 g de sucre fin
1 pincée de sel
100 g de fécule ou maïzena
1 zeste d'orange
1 cuillerée à café de vanille liquide
1 cuillerée à café de bicarbonate ou levure chimique autorisée
Quelques amandes ou fruits secs en décoration.
Torréfier la poudre d'amandes dans une poêle sans matière grasse réserver
Battre les blancs en neige avec le sel et 50 g de sucre
Ajouter le reste du sucre tout en battant
Ajouter la fécule et le bicarbonate
Ajouter le zeste et la vanille
Ajouter les amandes torréfiées
On obtient un mélange assez liquide
Le mettre dans une poche à douille ou un sac en plastique réserver.
Beurrer les moules (à savoir que des moules creux donneront des biscuits moelleux et les moules ou la plaque de cuisson sur lesquels la pâte sera fine donneront des gâteaux croquants)
Couper la pointe de la poche et disposer la pâte dans les moules ou sur la plaque
Disposer les amandes ou fruits secs en décoration
Cuire au four à 180° pendant 10 à 20 minutes.
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