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Fouace aveyronnaise à ma façon (2 fouaces)

(Avec mon Thermomix)

300g de lait

50g de farine de tapioca

50g de sucre

1 pincée de sel fin

2 œufs

1/2 cube de levure de boulanger fraîche

1 sachet de levure de boulanger du paquet de farine

500g de farine MIX B SCHAER

100g de beurre

100g de fleur d'oranger

2 cuillerées à soupe de vanille liquide

Mettre dans le Thermomix 300g de lait + 50g de farine de tapioca programmer 5 minutes à 100°, vitesse 3 puis laisser la température du mélange descendre à 40°

Laisser tourner l'appareil sur 3 et ajouter successivement : Le beurre coupé en cubes, puis les œufs, le sucre, le sel, les parfums et les levures.

Mettre l'appareil sur pétrin et ajouter la farine, la pâte est prête.

Préparer un moule à tarte en mettant un petit moule rond au milieu ou un verre, pour faire un trou au centre.

Avec deux cuillères à soupe déposer douze boules de la valeur d'une mandarine tout autour du moule.

Laisser gonfler à l'abri de l'air pendant environ 30 minutes.

mélanger dans un petit bol, un jaune d'œuf avec une cuillerée à café de lait et à l'aide d'un pinceau, passer ce mélange sur la pâte. Saupoudrer de sucre en grains.

Laisser cuire environ 30 à 40 minutes au four à 180°

La fouace est prête et délicieuse. (je l'ai faite tester par le boulanger de l'Aveyron qui m'a offert sa recette secrète de famille et il a trouvé qu'on ne voit aucune différence avec la sienne qui est excellente)