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Beignets de pommes de terre (façon Pancouffes Lorrains) 4 parts

Environ 1kg 200 de pommes de terre vieilles

2 œufs

2 cuillerées à soupe bombées de fécule de pommes de terre

1/2 oignon

4 gousses d'ail

Sel et poivre

1 pincée de muscade en poudre (facultatif)

1 pincée de clou de girofle en poudre (facultatif)

Eplucher et laver les pommes de terre

Les râper avec une râpe fine

Les mettre à égoutter dans une passoire

Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail

Battre les oeufs dans un bol

Y ajouter la fécule, le sel, le poivre, les épices, l'ail et l'oignon bien mélanger.

Bien presser les pommes de terre pour enlever le maximum de jus et les ajouter.

Bien mélanger

Cuire des cuillerées à soupe de cette pâte dans l'huile bouillante des deux côtés. (en enlevant le plus possible de liquide)

Poser les beignets sur un essuie-tout.

Déguster chaud

Un souvenir d'enfance, notre maman nous en faisant souvent quand nous étions petits.