Biscuit de Savoie
Biscuit de Savoie (recette de ma Mamie Renée)
4 œufs
100 g de sucre fin
60 g de fécule de pommes de terre
40 g de farine sans gluten
1 zeste de citron
1 pincée de sel
Séparer les blancs des jaunes d'œuf dans deux saladiers différents
Battre les blancs avec la pincée de sel en neige bien ferme
Battre les jaunes avec le sucre et le zeste pour bien les blanchir puis y ajouter les farines tout en battant
Incorporer délicatement les deux mélanges avec une marise sans casser les blancs
Beurrer un moule et le saupoudrer de sucre
Verser l'appareil dedans
Cuire à four chaud 45 minutes à 190° (vérifier la cuisson avec un pic à brochette en bois)
Démouler en retournant le biscuit.
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